Fotografia minha

4 a 5 tomates biológicos maduros, grandes e médios, coração-de-boi 
2 chávenas de "meia-de-leite" de açucar amarelo
1 pau e uma colher de canela em pó
1 casca de limão

Lavei e posteriormente tirei parte da pele ao tomate sem grande preocupação de a retirar por completo, mas deixei ficar as sementes.
Coloquei a totalidade do tomate cortado em pedaços num tacho e adicionei duas chávenas de açúcar amarelo, um pau de canela e uma casca de limão. Levei ao lume, a cozinhar no próprio sumo, sem qualquer adição de água, até engrossar e terem-se desfeito, na sua maioria, os pedaços grandes iniciais, ficando apenas um género de compota que deixei arrefecer e triturei com a varinha mágica, após retirar o pau de canela, mas não a casca de limão.
Se necessitar de mais um pouco de cozedura ao lume, caso fique um pouco mais líquido, o que não foi o caso, deixe apurar em lume brando, mexendo para não pegar. Após arrefecer um pouco, encha frascos pequenos, esterilizados em água a ferver e, com este manjar, delicie-se!

Nota: Tomates de agricultura biológica sem recurso a pesticidas ou outras substâncias, provenientes de horta particular.